蔥姜蒜保存方法 蔥姜蒜怎么存儲
2023-07-29
更新時間:2023-07-29 21:15:30作者:佚名
1、低溫貯藏:貯藏前應(yīng)將蒜頭晾干,如果未晾干,蒜頭會因濕度過高而導(dǎo)致腐爛。大蒜一般應(yīng)貯藏在冷柜溫度0.6-O°C,空氣相對濕度65%-70%,通風(fēng)、干燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6-7個月。
2、高溫貯藏:大蒜經(jīng)歷—個低溫休眠階段后,在5—18℃下會迅速發(fā)芽。將采收后的大蒜一直放在30—34℃高溫環(huán)境中貯藏,可保鮮一年以上。此外,在相對濕度40%—50%的條件下,也可抑制蒜頭的呼吸代謝,延遲發(fā)芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發(fā)芽。
3、留種大蒜宜采取高溫貯藏,以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜,這樣有利于提高種性。如果冬季能確保溫度穩(wěn)定在-1-3℃,在播前40天左右改為18-20℃高溫處理,也能收到同樣的保鮮效果。
4、串掛貯藏:采收時將大蒜植株連根拔起,剔除過大、過小、腐爛或機械損傷和雨淋受潮的蒜頭,再用刀沿鱗莖底盤將根須及夾帶的一部分莖盤削去,只留下10-15cm假莖,注意削平莖盤。經(jīng)暴曬或人工干燥后,將蒜頭假莖用鍍鋅鐵絲串起來,懸掛在房屋前后的屋檐下,或先將大蒜每8—10只扎成——把,再一排排串掛在屋檐下的鐵絲或尼龍繩上自然風(fēng)干。夏秋季可懸掛在臨時涼棚、冷涼室內(nèi)或通風(fēng)貯藏庫內(nèi);冬季最好移入通風(fēng)貯藏庫內(nèi),避免受潮受凍。
5、礱糠埋藏:在箱、筐或埋藏坑的底部先鋪一層厚約2cm的礱糠,然后一層蒜頭 2-3只蒜頭高一層礱糠,層層堆積至離容器口5cm左右,用礱糠覆蓋,使蒜頭不暴露在空氣中。
6、化學(xué)貯藏:在大蒜收獲前7天內(nèi),用0.1%-0.15%濃度的青鮮素MH水溶液噴灑。藥液一定要噴均勻,葉片上下須布滿霧珠。藥后24小時內(nèi)如遇雨,天睛后須重噴一次,一般噴藥后可存放到新蒜上市。蒜頭可懸掛、碼堆在通風(fēng)陰涼的地方保存。留種大蒜不能噴灑青鮮素。
7、涂膜保鮮:先將石蠟熔成石蠟液,然后將曬干的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高,浸的時間不宜太長,只要浸勻、浸透即可。此法可將蒜頭貯存到翌年5月。