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1、在腌蘿卜之前是不需要焯水的。

2、蘿卜焯水會減少蘿卜中的營養(yǎng)成分，所以在腌蘿卜的時候最好是不要焯水。在腌蘿卜的時候最好是把切好的蘿卜放在放在陰涼通風的地方晾曬半個小時，這樣既可以去除蘿卜中多余的水分，也會使腌出來的蘿卜更加的爽口。

3、做法：將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。