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1、沒壓緊

在灌香腸時(shí)沒有壓緊，導(dǎo)致香腸之間的空隙過大，不緊實(shí)，所以切開時(shí)會(huì)很容易散。

2、沒晾干

如果在晾曬香腸時(shí)晾曬的不到位，香腸內(nèi)部的空氣還未完全排出，香腸內(nèi)還有空隙，那切開時(shí)會(huì)很容易散。

3、沒放涼

將香腸蒸熟后，不能直接趁香腸很熱時(shí)就切開，要等晾涼了后再切，趁熱切也是容易散的。

4、肥瘦比例不對(duì)

在灌香腸時(shí)要注意選用的豬肉肥瘦比例，過肥或者過瘦都有可能導(dǎo)致香腸在切開時(shí)發(fā)生松散的現(xiàn)象。

5、肉條太大

如果灌香腸灌進(jìn)去的肉太大的話，那切開時(shí)也會(huì)很容易散的，因?yàn)槿夂腿庵g無法緊實(shí)的連接在一起。