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1、加溫時間不足導(dǎo)致。用活母蟹，在加溫到10分鐘上下，取下割開看一下，蟹肉是正中間黑附近黃的，放入鍋中再次加溫一兩分鐘后，取下就都是橙黃色了，因此應(yīng)當僅僅加溫時間不足罷了。

2、陽澄湖大閘蟹飽食后的胃，即蟹肉中的灰黑色膠狀物固態(tài)。蟹肉周圍的灰黑色透明液體是大閘蟹的胃，也被稱作蟹尿包，坐落于背殼外緣中央，是形同三角形的骨質(zhì)增生包包，內(nèi)有污沙，緊連蟹肉。