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葡萄酒是用葡萄或者葡萄汁發(fā)酵而成的酒，喝它有美容養(yǎng)顏，消腫減肥，助眠的好處，因為葡萄酒的釀造工藝是比較簡單的，所以很多人也開始自制葡萄酒，那自制葡萄酒的危害有哪些你知道嗎？

甲醇超標風險

家庭自制葡萄酒存在更多甲醇超標的風險，一般來說，選用新鮮葡萄，釀造方法得當就不會出現(xiàn)甲醇超標現(xiàn)象，但是當原料出現(xiàn)霉爛，或者儲存溫度過高時很容易出現(xiàn)甲醇超標。

甲醇超標的危害：濃度超過0.2%就會對人體造成損害，嚴重者可出現(xiàn)昏迷和永久性失明。

建議：選用新鮮的釀酒葡萄，如玫瑰香，佳麗釀等，而不要選擇一些不新鮮，腐爛的葡萄，溫度過高也會使甲醇生成的機會加大，一般釀造溫度在20-30度即可。

雜菌污染

自制葡萄酒要小心雜菌污染，由于自制葡萄酒很難達到工廠的消毒條件，對容器以及葡萄的消毒不徹底，雜菌很容易殘留，然后繁殖，影響葡萄酒質(zhì)量，人喝了也對身體不好。

建議：清洗干凈雙手再開始釀制葡萄，葡萄，容器都要消毒干凈。

儲存不當易爆炸

在儲存過程中，有的人喜歡把葡萄塞得滿滿的，或者用塑料瓶發(fā)酵葡萄，這些都是不正確的做法，隨著時間的推移，葡萄發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和氣體，瓶中壓力過大，這時會沖開瓶子，葡萄酒沒做成，倒發(fā)生了一個小爆炸，想想都不值。

建議：使用玻璃瓶或者陶罐裝葡萄，不要將葡萄塞滿，給容器留出三分之一的空間。

胃癌與自制葡萄酒沒有必然聯(lián)系

有傳言說，喝自制的葡萄酒會有誘發(fā)胃癌的發(fā)生的風險，其實這是一種錯誤的認知，專家稱，胃癌的與自制葡萄酒沒有必然聯(lián)系，腫瘤的發(fā)生與多種因素有關，機體非常復雜，并不能斷定其就是與某一種因素有關。

自制葡萄酒的正確方法

1、選用釀酒葡萄，清洗干凈后捏碎，放入玻璃缸或陶缸中，留三分之一的空間，不應把葡萄籽捏碎，因為葡萄籽味道較澀，捏碎后會影響酒的釀造和發(fā)酵。

2、添加干酵母法發(fā)酵，將玻璃缸放到20-30度的環(huán)境中發(fā)酵5-7天，香醇的葡萄酒就釀成了；釀造好的葡萄酒宜放在陰涼處存放。