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1、一般來說，任何鍋炒菜都是有油煙的，鐵鍋炒菜之所以油煙大，可能并不是鍋本身的問題，而是油或者炒菜火候溫度的原因，所以我們在做飯的時(shí)候盡量少放一些油，同時(shí)控制好火候。

2、在炒菜的時(shí)候，當(dāng)鍋中的油已經(jīng)開始炸鍋的時(shí)候，就需要將火調(diào)小一些，然后再將食材倒進(jìn)去翻炒，這樣的話就不會(huì)一下子冒出很多的濃煙，也能避免將食物燒焦，所以控制火候是非常重要的。

3、另外，炒菜的時(shí)候用油不能用二次油，盡量用新油，二次油中煙量降低，反復(fù)使用會(huì)在高溫情況下冒出大量的濃煙，這種煙里面還含有一些對人體有害的物質(zhì)，吸入過多會(huì)產(chǎn)生不適。