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1、抄手和餛飩的皮的包法不一樣。

抄手是用正方形面皮包，因為形似人的兩手交叉抱臂的動作，而成都人把這個動作叫做抄手，因此得名。餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形。

2、抄手和餛飩的吃法不同。

餛飩只能是家中午后或街頭閑食，不能待客的。如果家中請客，一咸一甜兩道點心，惟有混合餡的溫州大餛飩才行;長輩們打麻將后的宵夜所食，也只能是溫州大餛飩。但午點通常不能上大餛飩，小餛飩又不得待客，所以家中請客時午后總是沒有餛飩類的。要是有川渝的客人，抄手倒是可以待客。個中緣由傳統(tǒng)不得而知，慣例如此。

3、抄手和餛飩口味有些許不同。

餛飩晶瑩剔透，餡料很足，很大一只，配上鮮湯，特別實在，北方餛飩餡就算不用肉，只要湯調(diào)得鮮一樣好吃。抄手分為紅湯、清湯，紅湯的調(diào)料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、蔥花調(diào)味而成，清湯就和北方餛飩的調(diào)味類似，加以大骨湯增添鮮味兒。