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1、糯耳是銀耳中的一種。銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱。糯耳是銀耳中優(yōu)良品種，栽培技術(shù)要求高、產(chǎn)量少。糯耳也叫做丑耳。丑耳朵形緊密小巧，丑耳干貨大小會比普通銀耳朵小，顏色要比普通的銀耳更黃一些。銀耳和糯耳都是營養(yǎng)價值很高的食物。

2、糯耳。糯耳含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、肝糖和礦物質(zhì)等。糯耳含有人體所需的多種氨基酸，還有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)素。糯耳是一種高級的滋養(yǎng)品，營養(yǎng)價值很高。糯耳通常不經(jīng)過清洗就直接烘干，而且漲發(fā)率比較低，所以不會像銀耳那么大。糯耳的膠質(zhì)能夠很好地保存下來，膠原蛋白的含量非常高，所以價格比銀耳高。

3、銀耳。銀耳的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素、水分等。銀耳的營養(yǎng)功效主要有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣等，能夠增強(qiáng)肝臟功能，促進(jìn)身體解毒排毒。腫瘤患者多吃銀耳可以增強(qiáng)免疫能力，增強(qiáng)患者對化療放療的忍受力。銀耳還可以補(bǔ)生津、潤肺養(yǎng)胃和補(bǔ)肺益氣，有良好的滋補(bǔ)作用