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　　味增是食物的調味料。味增又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發(fā)酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由于味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。

　　擴展資料：

　　不管是哪個民族，飲食文化都是固有的。構成食物味道的要素有甜、酸、苦、咸、辣五種，但是各個民族從不同的食材中提取這些味道用作調味料，從而做成屬于自己的味道。而且，決定味道的調味料的組合，是經過漫長歷史而選取出來的。

　　對于日本人來說，決定事物味道的基本調味料是味增和醬油吧。當然也會使用除了鹽、醋以外各種各樣的佐料，但是支撐起和食獨有味道的果然還是味增和醬油。

　　據說是在安土桃山時代形成了今天的味增和醬油。那個時代對于日本的食文化來說可以算是一個轉換期。吃飯是以大米為主食，有味增湯和魚類貝類的料理，現(xiàn)在我們的飲食模式也是從那個時代確立下來的。

　　但在那以前，類似味增和醬油的東西也并不是沒有。從繩紋時代開始，日本就有醬了，它作為味增和醬油共同的祖先，在長時間內構成了日本人的味覺。

　　醬是將食材腌過之后發(fā)酵而成的。作為原料的食材有魚、肉、蔬菜、貝類等，分別叫做魚醬、菜醬、海鮮醬等。用這些醬來進行調味。