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胡椒粉和白胡椒粉有區(qū)別嗎(胡椒粉和白胡椒粉有區(qū)別嗎能吃嗎)

更新時間:2023-07-17 03:29:58作者:佚名

胡椒粉和白胡椒粉有區(qū)別嗎(胡椒粉和白胡椒粉有區(qū)別嗎能吃嗎)

1、味道

白胡椒:香味稍淡,辣味更濃,能提出鮮味;可以和素菜搭配。

黑胡椒:香味更濃,做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特別是牛肉。

2、功效

從總體上來說,胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū),性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒,性越溫?zé)?,因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以,海南胡椒溫?zé)崃ψ顝姟?白胡椒的藥用價值稍高一些,調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。有些人容易肚子痛,是由于腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人參、白術(shù),再放點白胡椒調(diào)味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。 中醫(yī)認(rèn)為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒溫補脾腎的作用明顯,可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經(jīng)常在早晨拉肚子),方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。

本文標(biāo)簽: 胡椒  區(qū)別  

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