春節(jié)期間的禁忌有什么 春節(jié)的哪些禁忌
2022-12-02
更新時(shí)間:2022-03-09 11:01:08作者:未知
貢菜,又名苔干、響菜、山蜇、苔菜,為一年生草本植物,色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,食用價(jià)值極高。屬綠葉類蔬菜,秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。貢菜含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等元素,食用價(jià)值極高。
貢菜栽培歷史有兩千二百多年,是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜,是北溫帶珍貴蔬菜。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷,后年年進(jìn)貢朝廷,故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音,清脆爽口,六十年代被周總理形象地稱之為“響菜”,亦稱之為“山蜇菜”。現(xiàn)今產(chǎn)品暢銷東南亞等地。
貢菜喜涼怕熱,生長(zhǎng)適溫15~20℃。在貢菜眾多產(chǎn)區(qū)中邳州苔干蜚聲遐邇,為邳州遠(yuǎn)銷全國(guó)及香港等地的大宗商品之一,主要產(chǎn)于占城、土山等鎮(zhèn)。
貢菜干品食用前需用溫水泡1~4小時(shí),泡透發(fā)開(kāi)洗凈,切成寸數(shù)或丁,開(kāi)水沖洗去水??蓻霭鑶为?dú)成菜,也可拼盤(pán)配菜,甜咸葷素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌??蔁?、燴湯、配制多種素菜,制作成南北風(fēng)味,味若海蟄、獨(dú)具特色。