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1、儲存鹵水，忌用鐵桶和木器，而應(yīng)該用土陶盛裝，因?yàn)樘掌黧w身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器有異味。

2、先加熱后才保存。這樣才能有效的保存，高溫才能滅掉熟食中的細(xì)菌，才能更好保存。

3、控制保存時(shí)間:購買后的散裝熟食應(yīng)盡量減少存放時(shí)間，及時(shí)食用。需要改刀后食用的熟食，應(yīng)在食用前即時(shí)改刀，不應(yīng)在改刀后長時(shí)間進(jìn)行保存。