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　　1、將糯米淘洗干凈，用淹沒糯米的水浸泡上2-3小時(shí)左右，讓糯米充分浸潤；2、將糯米撈出，并瀝干水分，按照一定比例依次加入老抽、糖、香油、耗油等調(diào)料；3、充分?jǐn)嚢?，腌?小時(shí)左右，再加入蛋黃、火腿、臘肉、腌制的五花肉等餡料，攪拌均勻后即可用來包粽子。

　　肉粽的糯米怎么調(diào)味

　　粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播亦甚遠(yuǎn)。端午食粽的風(fēng)俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽子形成了南北風(fēng)味。從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類。

　　咸粽就是肉粽，起源于福建泉州，是閩南地區(qū)以及臺灣東南亞的特色傳統(tǒng)美食，主要作為端午節(jié)節(jié)日食俗。其選料講究，配料多樣，制作精細(xì)，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨(dú)有的風(fēng)味，享譽(yù)海內(nèi)外。清末民國期間，市區(qū)有個(gè)“肉粽銀”最為出名。

　　想要吃到比較入味的肉粽子，一定要將糯米和五花肉提前腌制一段時(shí)間，這樣制作出來的肉粽味道才比較好。如果是用臘肉或是鹵肉，糯米可以不調(diào)味，因?yàn)榕D肉和鹵肉都是口味比較重的，配著白糯米吃就很好。重口味的話可以用鹵肉汁給糯米調(diào)味，口感也不錯(cuò)。