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1、過(guò)期黃油不能做烘焙。過(guò)期的黃油會(huì)滋生有害細(xì)菌，對(duì)人體有不良影響好，而且過(guò)期的黃油會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，產(chǎn)生異味，故不可以食用。黃油是用牛奶加工出來(lái)的一種固態(tài)油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品，營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高，不要過(guò)分食用。

2、黃油從制作工藝來(lái)分，可以分為 生黃油（從生牛奶直接制作），超細(xì)黃油（只能采用巴氏消毒過(guò)的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油），細(xì)質(zhì)黃油（采用部分冷凍過(guò)的牛奶）。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油分食品黃油和潤(rùn)滑黃油，潤(rùn)滑黃油又稱(chēng)潤(rùn)滑脂，是潤(rùn)滑油的一種。這里重點(diǎn)介紹食品黃油：蒙古語(yǔ)稱(chēng)希日陶蘇，其味道獨(dú)特純香，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取。