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碧螺春是綠茶，已有1000多年歷史，其性寒，味甘，苦，歸入心、肺，具有清熱解毒，降脂，減肥，利尿的功效。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱"洞庭碧螺春"。

碧螺春唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為"功夫茶"、"新血茶"。高級的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名"碧螺春"。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、炒青。

碧螺春茶屬于沒有經(jīng)過發(fā)酵制成的茶，保留了很多天然的物質(zhì)。常飲碧螺春茶能刺激人體中樞神經(jīng)，起到提神，提高記憶力的作用，它還能與人體有害的重金屬結(jié)合，消除其毒性。也能抑制心血管疾病的發(fā)生，同時增強(qiáng)人體的免疫力，消除疲勞，能降低血脂和膽固醇，起到減肥的輔助作用。但碧螺春性寒，身體虛弱，脾胃虛寒的人群不宜飲用。