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　　茉莉花茶屬于綠茶，因為花茶是綠茶的一個小分支。茉莉花茶是在綠茶的基礎之上制成的，其原料主要是綠茶的茶胚和茉莉花 。

　　茉莉花茶主產地在福建的福州、廣西的橫縣、江蘇的蘇州 。茉莉花適宜在光照充足，氣候適宜，平均氣溫在20℃～40℃，土壤持水量在60%～80%的條件下生長 。茉莉花具有晚間開放吐香的習性，鮮花一般在當天下午二時以后采摘，花蕾大、產量高、質量好 。采收后，裝運時不要緊壓，用通氣的籮筐裝花為好，切忌用塑料袋裝 。在制作茉莉花茶時，先要將采摘來的鮮花堆放于清潔場所，入晚待花半開呈虎爪形，吐香正濃時 ，將其摻入綠茶中窨(xūn)制，待鮮花萎縮時除去花朵，烘干茶胚，再用鮮花復窨，如此再三而成 。