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茶是一種起源于中國的由茶樹植物葉或芽制作的飲品。也泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，每個人對于茶的了解都不太齊全，下面我們就來詳細看下茶的種類。

烏龍茶

烏龍茶亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。

烏龍茶一般包括：鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。

紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

紅茶通常包括正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。

綠茶

綠茶是茶葉的一種。經(jīng)殺青、揉捻、干燥，大部分白毫脫落，浸泡后為綠湯綠茶。綠茶通過加工工藝的不同可分為四種：蒸青茶，烘青茶，曬青茶，炒青茶。常飲綠茶能防癌，降血脂和減肥。吸煙者可減輕尼古丁傷害。

綠茶通常包括龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山云霧茶等。

白茶

白茶是指一種采摘后，只經(jīng)過殺青，不揉捻，再經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針還有白牡丹。

白茶通常包括君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

黑茶

依據(jù)成品茶的外觀呈黑色，故名黑茶，屬于六大茶類之一，它是全發(fā)酵茶。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。

黑茶通常包括普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。

黃茶

黃茶是我國特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道"悶黃"的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。

黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽。如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽黃湯等均屬黃小茶。而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。