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1、豬展肉就是豬腿上的肌肉，也叫豬腱子肉，廣東人喜歡稱它為豬展或豬小展，靠近腿部的豬肉則稱為豬大展。此部位位于豬的前腿和后腿內(nèi)的腱子肉，每只豬取出的數(shù)量很少，每只豬只能取出4塊豬腱肉，每100公斤的豬，只能取出4小塊豬腱肉，所以非常珍貴稀少。

2、腱子肉是有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味；豬腱肉質(zhì)嫩滑，經(jīng)過燉煮以后稍帶肉質(zhì)纖維，頗有咬頭，蘸點(diǎn)豉油來吃是不少男士的至愛。