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　　先在壇子底部撒鹽，然后每鋪一層辣椒撒一層鹽，在壇子的頂部撒上花椒、生姜、八角、味精和白糖;最后倒入醋和醬油，直至淹沒(méi)辣椒的位置。

　　醬油辣椒的腌制方法

　　1、先準(zhǔn)備好5斤的鮮垃圾，若干生姜、花椒、八角、味精、醋和白糖，以及能剛好淹沒(méi)辣椒的醬油;

　　2、準(zhǔn)備好一個(gè)壇子，在壇子底部鋪上一層鹽，然后放上一層辣椒，保持一層辣椒一層鹽的順序放滿壇子;

　　3、在壇子的頂部撒上花椒、生姜、八角、味精和白糖;

　　4、最后往壇子里倒入醋和醬油，直至淹沒(méi)辣椒的位置。

　　腌制醬油辣椒的注意事項(xiàng)

　　1、在夏天腌制醬油辣椒時(shí)，需要撒盡量多的鹽，以免氣溫過(guò)高，導(dǎo)致醬油辣椒在腌制過(guò)程中就變質(zhì)了。

　　2、腌制醬油辣椒時(shí)，不要忘記添加花椒和八角，花椒和八角具有一定的殺菌作用。