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1、外觀不同?；瓷剑罕砻纥S白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重、質堅實，不易折斷，斷面白色粉性，有細小點狀突起。氣微、味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。 山藥：形如其名，就是說外形堅硬筆直，似鐵棍。鐵棍山藥比較細，捏一下手會硌得慌，表皮為土黃色或土褐色，表 皮光滑有白色斑點，須根長而密，毛眼較突出，蘆頭漸細，長（20~30厘米），有時具有紅色不規(guī)則斑痕。掰開來看，鐵棍山藥斷面比較白，纖維較細。

2、產(chǎn)地不同。淮山的產(chǎn)地是很多的，在我國的安徽，江蘇等地非常的流行，除此之外，在廣州一帶也種植得非常多。雖然在不同的地方種植，但是它的歡迎程度是非常高的，因為大家都喜歡它的味道，而且也非常在意它所帶來的一些保健作用，所以現(xiàn)在很多地區(qū)也種植了這種淮山，不僅可以做成蔬菜來吃，還可以把它當作治病的食療來用。山藥原產(chǎn)地是溫縣地處黃河和沁河交匯口上游的包絡地帶，母親河黃河與發(fā)源于太行山脈的沁河水共同滋潤著這片土地，三面環(huán)山、一面臨水的自然條件得天獨厚。