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1、看

優(yōu)質(zhì)大米色澤清白，有光澤，呈半透明狀，米粒大小均勻；

次質(zhì)、劣質(zhì)大米的色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明，米粒大小不勻，飽滿(mǎn)度差，碎米多。

如何鑒別大米好壞

2、聞

手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。

優(yōu)質(zhì)大米具有正常的清香味，無(wú)其他異味。微有異味或有其他雜味的為次質(zhì)、劣質(zhì)大米。

3、摸

新米光滑，手摸有涼爽感；

陳米色暗，手摸有澀感；

嚴(yán)重變質(zhì)米，手捻易成粉狀或易碎。

4、償

可取少量大米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。

優(yōu)質(zhì)大米味佳，微甜，無(wú)任何異味。

沒(méi)有味道、微有異味、或其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)大米。