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1、先把風(fēng)干雞用清水簡(jiǎn)單的沖洗一下，因?yàn)轱L(fēng)干雞是掛在外面風(fēng)干的，難免會(huì)沾點(diǎn)灰塵之類(lèi)的。

2、沖洗干凈的風(fēng)干雞放入大盆中，加足量清水或溫水浸泡5到6小時(shí)，目的是除去多余的鹽份，并讓風(fēng)干雞的肉質(zhì)變軟。

3、風(fēng)干雞泡好以后再用清水沖洗干凈，剁成雞塊就可以用來(lái)制作菜肴了。如果你不喜歡吃太油膩的東西，還可以把剁好的雞塊放入開(kāi)水中稍微煮一會(huì)，去去油。