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　　包粽子步驟

　　1、包之前兩個(gè)小時(shí)將紅棗用涼水泡上備用。再將鮮粽葉用水煮大約10分鐘后洗凈泡在干凈水中，待用。

　　2、先用勺把漂浮在米水面上的一層發(fā)酵物撇干凈，注意不要弄到米里，然后將水澄出，再用干凈充足的自來水將米淘4—5遍以上，除去發(fā)酵味，將米放入水中，隨包隨撈。

　　3、取2—3片粽葉，順向l/3處重疊平放在手心。如果很寬很長(zhǎng)的粽葉，2片也可以。

　　4、將粽葉旋轉(zhuǎn)，在l/3處折成漏斗圓錐形，一定要用手握好。

　　5、在漏斗中舀入米，放入一半時(shí)，放入1個(gè)紅棗，加棗不是為了吃棗，而是為了出味，也可在最底部放一顆棗，米就不會(huì)漏出來了，然后放糯米，中間再放一個(gè)，再用其余的米填滿，用手或淋水將江米壓實(shí)，也可以到鍋里的水沉一下。

　　6、接著將上端多余的兩片粽葉(粽葉尖端)折回蓋住上面的糯米，用手捏出尖角，然后用粽葉的尾部用力包裹好粽子，不要留有縫隙。

　　7最后用繩子套緊。

　　事前準(zhǔn)備

　　準(zhǔn)備把糯米用水淘幾遍后，放入盆中，用自來水浸泡24小時(shí)，目的使米充分發(fā)酵，水量適當(dāng)多放一點(diǎn)，水一次放足，大約1斤能包8、9個(gè)粽子，根據(jù)自己的需要備料。

　　特別注意，在浸泡的過程中，千萬(wàn)不要攪動(dòng)、不要換水、不要加水、不要加米、敞鍋不加蓋。

　　備好紅棗、粽葉(蘆葦葉)。粽葉當(dāng)天包當(dāng)天買，買早了易發(fā)霉，若提前買回需要浸過水后撈出裝進(jìn)塑料袋放在冰箱里凍上備用，要買鮮粽葉(不要隔年的)，鮮粽葉香郁味濃。