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1、鮮香菇儲(chǔ)存的方法

（1）鮮香菇在5度左右可以保存15天左右，但是通常香菇在運(yùn)輸途中已經(jīng)受到損傷，這使得香菇的保鮮期會(huì)變短，大概會(huì)在10天以下，所以在冰箱中最好不要儲(chǔ)藏超過一周，最佳的食用期應(yīng)該在3天以內(nèi)。

（2）如果發(fā)現(xiàn)香菇菇傘顏色偏黑(水分比較多的原因)，不要過早的將香菇放進(jìn)冰箱，應(yīng)該將香菇攤開菇放置于陰涼的地板上晾幾個(gè)小時(shí)，等菇傘顏色變成灰色后或顯得干燥后再放進(jìn)冰箱。

（3）在任何時(shí)候發(fā)現(xiàn)香菇菇傘變黑時(shí)就應(yīng)該丟棄，因?yàn)榘l(fā)黑的香菇就已經(jīng)變質(zhì)，它的氣味也有變化，如果有發(fā)黑的香菇?jīng)]有及時(shí)丟棄和好香菇混在一起，會(huì)影響其它的香菇。

2、干香菇儲(chǔ)存的方法

（1）干香菇是沒有什么水份的，所以說為了讓干香菇可以保存得更久一些，要保證干香菇干燥，一旦有水，很多微生物就開始活動(dòng)了，干香菇就不能很好地存放下來了。所以干香菇是要放在一些密封的環(huán)境中，比如把袋口扎好，或者把瓶蓋蓋好這樣就可以防止水份進(jìn)來了。

（2干香菇放了一段時(shí)間以后，可能在取干香菇吃的時(shí)候會(huì)有一些水份進(jìn)來，可以每隔一段時(shí)間就放在太陽(yáng)下面曬一下，這樣可以把水份去除，同時(shí)也可以把一些細(xì)菌殺掉，也是對(duì)保存干香菇是有好處的。

（3）干香菇最好放在一些低溫的環(huán)境下儲(chǔ)存，因?yàn)樵诖鷾氐沫h(huán)境中，一些微生物也是不活躍的，這樣就不必?fù)?dān)心干香菇會(huì)壞掉了，所以說把干香菇放進(jìn)冰箱中存放是最好的。

（4）平時(shí)存放干香菇的時(shí)候也要避光儲(chǔ)存。因?yàn)楣饩€中有紅外線，這樣就會(huì)使香菇升溫，所以說要用一些不透光的袋子裝著是最好的。