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1、一般是需要蓋蓋子的，中途也需要攪拌一下。

2、大多數(shù)情況下，很多人煮桃膠都是用電燉盅煮的，這樣是需要蓋蓋子的。如果不蓋蓋子的話，熱氣容易散發(fā)，會讓桃膠煮的時(shí)間比較久，桃膠可能會在高溫下融化成水，會直接影響成品的制作效果。

3、并且，有些人是隔水燉的，這種情況就更需要蓋蓋子的，如果不蓋蓋子的話，外鍋里面的水會沸騰成水蒸氣，然后在鍋蓋上凝結(jié)成水滴，就會容易進(jìn)入內(nèi)鍋里面，那么煮桃膠的水會變多，會導(dǎo)致食材比例用量不當(dāng)，會影響味道和口感。