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1、秋刀魚當(dāng)然可以生吃。秋刀魚一般用來(lái)鹽烤，只因其經(jīng)過(guò)運(yùn)輸后，腥味加重，敢用來(lái)生吃的秋刀魚，必定是上好鮮物，一般除了漁民，極少有廚師敢觸碰。

2、想吃秋刀刺身，必須抓住秋風(fēng)蕭瑟的9月，只選產(chǎn)于日本北海道三陸一地的秋刀魚。

3、廚師手起刀落，一條弧度美妙的秋刀便已肉骨分離，藝術(shù)的被擺放在碎冰之上，魚肉一面是透著粉嫩的櫻花色，另一面青鱗則泛著皓月一般妖嬈的光澤。每塊魚肉被切成一寸多長(zhǎng)，拇指般寬，配以姜茸、芥末、大葉、青檸、金魚草和蘿卜絲調(diào)和的醬油，入口三分軟潤(rùn)、三分香甜，回甘透著半分海魚獨(dú)有的鮮味，絕對(duì)勝過(guò)平日吃的金槍魚、鯛魚。