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去除雞身上的毛，要先用開水燙一燙，浸泡20分鐘左右，然后進(jìn)行拔毛，可以用指甲鉗拔雞毛，這樣比較容易拔掉。拔毛之前可以在開水中加入點(diǎn)食鹽，浸泡一會，這樣會更容易將毛拔除。開水的溫度在80°C左右即可，如果雞的肉比較緊，則可以用90°C以上的開水。

一、雞怎么去毛最有效的方法

1、拔雞毛之前，一定要先用開水燙一燙，浸泡20分鐘左右，再進(jìn)行拔毛。拔毛時(shí)可以借助指甲鉗，這樣比較容易拔掉，并且能拔的很干凈。

2、還有一種比較好的方法，在殺雞之前，可以先給雞喝一點(diǎn)白酒或者食醋，把雞灌醉，雞喝了白酒或食鹽，毛孔就會變得很粗，這樣有利于脫毛。

3、拔雞毛的開水溫度必須在80°C左右，如果雞的肉比較緊，可以用90°C以上的開水。拔毛之前可以在開水中加入點(diǎn)食鹽，浸泡一會，這樣拔毛就比較容易。除毛的時(shí)候要注意順序，先褪雙翅，再褪雞頸。

二、殺雞不開膛掏雞內(nèi)臟技巧

1、首先將雞的腹部朝下、背部朝上，然后在右翅左側(cè)切開小口，取出嗉囊，然后從肛門切口扒出內(nèi)臟進(jìn)行處理即可。殺雞時(shí)一定要先切斷氣管、食管和血管，給雞割喉之前一定要拔去雞頸部的小毛，露出氣管、食管和血管，然后再用刀片，將氣管、食管和血管切斷。

2、雞是一種家禽，家雞源出于野生的原雞，它的馴化歷史至少有4000年，但直到1800年前左右雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。雞的種類有許多，比如有烏雞、火雞、野雞等，雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪。

3、雞肉雖然很好吃，但是它欠缺胡蘿卜素、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸，以及各種維生素和粗纖維。如果長時(shí)間將雞肉當(dāng)作主食來食用，同時(shí)也不攝入其它蔬菜以及糧食，就會導(dǎo)致身體發(fā)生亞健康的情況。