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黑牛肉和黃牛肉的區(qū)別最明顯的就是肉質(zhì)，黃牛肉的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，黑牛肉更粗糙一些;黑牛肉的顏色為紅色，脂肪顏色為潔白且有光澤的白色，而黃牛頭的顏色為棕紅色，脂肪顏色為淡黃色;黑牛肉中鈣、鐵、鋅的含量比黃牛肉高很多。

黑牛肉和黃牛肉的區(qū)別

　　1、肉質(zhì)

黑牛肉與黃牛肉相比，黑牛肉的肉質(zhì)更加的粗糙一些，更老，不易煮熟，而黃牛肉的肉質(zhì)比較的細(xì)嫩。

　　2、顏色

黃牛肉的顏色是棕紅色，脂肪顏色為淡黃色和深黃色，而黑牛肉的顏色是紅色，相對黃牛肉來說更暗一些，脂肪顏色為白色，并且潔白有光澤。

　　3、營養(yǎng)價值

黃牛肉有著溫補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血的功效，黑牛肉可以提供人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，并且膽固醇含量比較低，黑牛肉中的礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅的含量比黃牛肉高很多。