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金針菇又名金菇、毛柄金錢(qián)菌。其菌蓋小巧細(xì)膩，呈黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。金針菇栽培已有1000多年歷史，是目前世界上人工栽培的四大菇類之一。過(guò)去生產(chǎn)在原野森林中，一年一收?，F(xiàn)以新技術(shù)選育優(yōu)良純種，在低溫冷房?jī)?nèi)栽種，終年皆可生產(chǎn)，成為大眾化的美味食物。新鮮金針菇呈象牙白色，質(zhì)地清脆且久煮不爛；不但色形艷麗，風(fēng)味高雅，清鮮宜人，營(yíng)養(yǎng)還十分豐富，冬季可為火鍋寵兒，夏天用來(lái)涼拌、煮湯、炒食也非常受歡迎。

金針菇是當(dāng)今世界上最為人們所喜愛(ài)的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的獨(dú)特食品，它能促進(jìn)兒童骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，防治佝僂病和骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生，對(duì)兒童的健康成長(zhǎng)有著特殊的作用。

由于它含鋅量較高，可促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，故此在日本等許多國(guó)家被譽(yù)為益智菇、增智菇。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育大有益處。

金針菇是一種高鉀低鈉食品，經(jīng)常食用可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍；高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。金針菇還有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤等功效。