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鹿肉的市場價格大概在每斤25元至50元左右一斤，有些地方甚至?xí)?，價格達(dá)到了一百多元左右一斤。

鹿肉怎么快速去腥味

1、在殺的時候把血給放干凈，然后在洗的時候先用清水泡一陣子，把血水全部洗出來。

2、在將鹿肉洗干凈之后，直接放入鍋中干炒，不要放油（或者放少量），然后加入少許的香料一起炒制，一直到肉的邊緣焦黃，然后再放油炒。

3、肉炒熟了之后，就要放開水煮，然后在煮的時候，放入一些花椒或者其他香料，腥味就能去除了。

4、需要注意的是，很多人都覺得放料酒、醋也能去腥，但其實，就鹿肉而言，這兩種調(diào)料去腥的作用不大。

鹿肉怎么挑選

1、市面上以次充好的現(xiàn)象不在少數(shù)，而賣假鹿肉的更是數(shù)不勝數(shù)。我們要注意辨別鹿肉的真假。

2、首先是看。一看鹿肉皮有沒有紅點，有紅點就不能買，沒有紅點的才是好的。二看肌肉，好的鹿肉為均勻的紅色，且?guī)в忻黠@光澤;不好的鹿肉顏色稍微暗淡一些。三看脂肪，好的鹿肉脂肪為白色或者是淡黃色，不好的鹿肉脂肪無光澤或者為綠色。

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鹿肉的吃法

蔥爆鹿肉

用料：鹿肉、蔥3根、胡蘿卜1根、雞蛋清半個、色拉油適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽少許、淀粉少許、白糖適量、胡椒粉少許、芝麻油少許。

做法：

1、鹿肉切片，用鹽、蛋清、料酒、生粉抓勻。

2、大蔥切成斜段，姜、蒜切末，胡蘿卜切菱形片。

3、起熱鍋入油，三成熱時將鹿肉下鍋，滑炒至半熟，加姜蔥蒜末、生抽、白糖、料酒等，翻炒均勻后盛出。

4、鍋內(nèi)放胡蘿卜煸炒變色，下姜蔥蒜末爆香，下蔥段、鹿肉翻炒，加生抽、胡椒粉、鹽煸炒幾下，淋麻油炒勻即可。