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雞腿菇屬中溫型品種，適于氣溫l2攝氏度～25攝氏度的條件下出菇。在自然條件下進行栽培，一般只能于3～5月、9～l1月生產(chǎn)兩季。但是只要掌握了雞腿菇的生物學特性，滿足其生長所需要的條件，夏季照樣可以產(chǎn)出鮮嫩味美的雞腿菇。

一、應用條件該技術適于規(guī)模化生產(chǎn)，栽培田的面積為3OO～lOOO平方米。

二、建造菌畦挖深O.2米、寬l.4米、長2O米以內(nèi)的菌畦，菌畦間距O.8米以上，每隔6畦留l條4～6米寬的大型作業(yè)道，以利車輛進出。面積在5OO平方米以下的栽培田不必留作業(yè)道。

三、搭設遮陽棚在栽培大田上方2.5～3米處搭遮陽棚，要求遮陽棚密閉不透光。棚上覆蓋一層塑料膜，以免淋進雨水。上方再蓋一層遮陽網(wǎng)，遮陽棚邊緣以超過栽培田周邊各3米為宜，使9～l6時的陽光無法直射菌畦。春季在棚四周種植長蔓型植物，尤以長葫蘆瓜、佛手瓜、絲瓜為宜。

四、設置增濕裝置在遮陽棚四周上方架設噴水管道及單向噴霧頭，在遮陽棚內(nèi)每隔4～5米架設－排雙噴頭管道。該噴霧頭的作用是向遮陽棚內(nèi)的空間噴水、保濕。該裝置的安裝應進行實地測試，以噴霧不留死角為準。四周的管道應在每邊設－閥門，以備有風時關閉下風處的噴頭。

五、防蟲措施遮陽棚四周用防蟲網(wǎng)封閉，以防各種蟲類進入。

六、覆土材料用肥沃的菜園土或蔬菜大棚耕作層的肥土，在每lOOO千克土中加入發(fā)酵的牛糞、雞糞各2OO千克，尿素lO千克。充分拌勻后，噴施6OO倍的辛硫磷液，然后覆膜。約5～7天后，打開土堆，加入3O千克石灰粉，拌勻并建堆、覆膜，7天后即可使用。覆土材料可按每lOO平方米畦床用2立方米覆土的用量制備。

七、栽培管理基料的處理按常規(guī)方法進行，要求裝袋發(fā)菌。應創(chuàng)造條件延長發(fā)菌時間，一般須延長3O天以上，然后按常規(guī)方法脫袋入畦、覆土。在自然濕度條件下，保持遮陽棚下的平均空氣相對濕度8O％即可。

八、注意事項（l）遮陽棚下的空氣相對濕度不可過高，中間部位最高95％，周邊相對濕度保持在75％左右即可。（2）噴水保濕須多次、少量，盡量不使子實體上積聚水珠。（3）覆土厚度以2公分為宜，但若想產(chǎn)出大的雞腿菇，可覆土4～5公分。（4）當自然風力較大時，可在來風的遮陽棚－邊架設擋風草苫或塑料薄膜。3～4級風力時可不采取措施。