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細(xì)香蔥采收一般根據(jù)田間生長(zhǎng)情況和市場(chǎng)需求情況來(lái)決定，如在田間生長(zhǎng)的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，植株高大，組織粗老，則不易銷(xiāo)售；如市場(chǎng)需要，也可提前采收。

細(xì)香蔥采收方法是連根拔起，蔥株拔起后，就地剔除黃葉、枯葉，抖去泥土，按植株大小整理好，每0.25 -5千克捆成一捆：植株矮小的每0.25-1千克捆成一捆，植株高大的每5千克左右捆成一捆。

細(xì)香蔥采收后，可扎成小捆浸入水中，將根部泥土清洗干凈，使蔥白和須根潔白，綠白分明時(shí)，即可上市出售。

細(xì)香蔥一般均供應(yīng)鮮蔥，不進(jìn)行貯藏，但在銷(xiāo)售流通環(huán)節(jié)中，有時(shí)也要進(jìn)行短期貯藏。貯藏時(shí)把捆攤開(kāi)，豎直排列，蔥根向下，蔥葉向上，密排好后，頂上蓋一層草簾遮蔭，防止蔥葉枯萎。

隨著食品工業(yè)的發(fā)展，細(xì)香蔥的用途也越來(lái)越廣，如蔥味餅干及方便面中，都用細(xì)香蔥作為調(diào)味料。所以，近年來(lái)又出現(xiàn)了細(xì)香蔥的加工，如加工成蔥油、蔥末干、蔥粉等產(chǎn)品。

細(xì)香蔥的采收量因栽培方法及采收時(shí)間的不同差異較大，最少的每畝可收600-1 000千克，最多的可達(dá)2 000 -2 660千克。