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煮豬頭肉首先將豬頭清理干凈，冷水加入豬頭和姜片焯水，準(zhǔn)備好蔥姜、大料，鍋中燒油，放入糖炒出糖色并放入豬頭裹上糖色，然后切成小塊，鍋中燒水加入大料以及豬頭，并加入調(diào)味料，大火鹵制十分鐘，中火鹵半個(gè)小時(shí)，出鍋放涼切片即可。

豬頭肉怎樣煮才入味

煮豬頭肉所需食材：豬頭半個(gè)、香葉8片、八角4個(gè)、辣椒面2勺、蒜5瓣、姜10片、生抽3勺、老抽一勺、料酒3勺、耗油2勺、糖3勺、鹽

　　1、處理豬頭

首先我們將豬頭清洗干凈，用刀將豬皮刮干凈，并冷水下鍋，鍋中加入姜片，焯水6分鐘。

　　2、準(zhǔn)備香料

豬頭焯水的空當(dāng)我們可以準(zhǔn)備一下配料，將姜切成片，蒜掰開，所有的大料準(zhǔn)備好放入盤中備用。

　　3、炒糖色

鍋中燒油，油熱后加入3勺糖，中小火翻炒至糖分融化，并且邊濃稠，呈現(xiàn)出焦糖色，然后將豬頭放入鍋中，裹上糖色。

　　4、煮制

將裹上糖色的豬頭切開，在鍋中加入清水，并把準(zhǔn)備好的香料、姜蒜全部放入鍋中，放入豬頭，再放入三勺生抽、一勺老抽、兩勺耗油和鹽調(diào)味。

　　5、鹵制

一直開大火，鹵制十分鐘左右，然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)鹵制30分鐘，中途記得翻面。30分鐘后出鍋放涼，并切成薄片即可。