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春筍和冬筍的味道不一樣，春筍的肉色白中泛黃，口感更加的嫩滑爽口，冬筍的肉質(zhì)比較細(xì)膩，會(huì)有一點(diǎn)澀一點(diǎn)甜。春筍和冬筍都適合燉湯。用春筍可以做春筍鮮肉排骨湯、春筍煲雞湯、當(dāng)歸春筍烏雞湯等等;冬筍可以做冬筍蹄膀湯、冬筍雞湯、冬筍豬蹄湯等。

春筍和冬筍味道一樣嗎

竹筍是一種健康的綠色食物，而且含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，向來(lái)以高蛋白著稱(chēng)。竹筍按時(shí)間可以分為冬筍、春筍、夏筍等，但冬筍和春筍的味道最佳。烹飪時(shí)無(wú)論涼拌、煎炒還是熬湯，都十分的鮮美清香，它們除了味道上不同，在其他方面也均有不同。

1. 種類(lèi)不同：冬筍是指尚未出土的毛竹筍，一般農(nóng)歷十月上市，它的特點(diǎn)是兩頭尖、筍體彎曲，肉色乳白。而春筍則是立春前后破土而出的筍。

2. 顏色不同：春筍表面的軟毛非常的旺盛，而且筍皮上還有一些難以察覺(jué)的黑色條紋，整體顏色并不鮮亮，反而有一些發(fā)黑。 冬筍則為一種漂亮的金黃色，沒(méi)有任何的條紋束縛。

3. 外皮不同：冬筍的外皮都是緊緊包在一起的，摸上去很實(shí)在，而春筍外皮有點(diǎn)松動(dòng)。

4. 大小不同：冬筍的個(gè)頭比春筍的要小一些，重量也要輕上半斤左右。冬筍小，春筍高、大。 冬筍彎曲，春筍直。

5. 采摘難度不同：冬筍是需要從土里面挖出來(lái)的，需要手套以及工具，采摘費(fèi)力一些。而春筍是在泥土面上或者已經(jīng)全部出土的，采摘更方便簡(jiǎn)單一些。