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大蔥一年四季都生長，生長適溫為20-22℃;高于25℃生長不良，低于10℃則生長緩慢，在零下10℃的低溫下，不致遭受凍害。健壯的幼苗和蔥白形成期在土壤和積雪的保護(hù)下，能忍耐零下30℃的嚴(yán)寒。所以即是在北方嚴(yán)寒地區(qū)冬季只需稍加覆蓋就可安全越冬。

選用良種。先用優(yōu)良品種是保證大蔥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的重要條件。章丘大蔥是普遍受到歡迎的一個優(yōu)良品種。邯鄲市蔬菜研究所引進(jìn)章丘大蔥經(jīng)過選育，并在某些方面有所提高。其主要特征特性是：株高120厘米，蔥白長50-60厘米，徑粗5-6厘米。單株重0.5-1公斤。不易抽苔，獨(dú)棵不分蘗，管狀葉細(xì)長，排列稀疏，葉色鮮綠，葉尖細(xì)銳，蔥白質(zhì)地細(xì)致潔白、脆嫩、甘甜、品質(zhì)好、生熟食俱佳?？购詷O強(qiáng)，耐熱、耐旱、不耐澇，耐貯運(yùn)。一般畝產(chǎn)4000-5000公斤以上。適于作小蔥和大蔥栽培。

培育壯苗。育苗地要避免重茬，選用肥沃，疏松的砂質(zhì)壤土。施足基肥，然后淺耕細(xì)耙，摟平作畦。播期分春秋兩季。大蔥籽在旬平均氣溫18℃時發(fā)芽最快。過早易春化抽苔過晚幼苗細(xì)弱，不易安全越冬。越冬前對幼苗的要求是：苗齡40-45天，株高8-10厘米，葉片2-3個，徑粗0.4厘米以下。采用當(dāng)年產(chǎn)的新種子發(fā)芽率在80%以上。播前用60-65℃的溫水浸泡30分鐘（注意攪拌），以殺死種子表面的病菌和提早出苗。如用0．2%濃度的高錳酸鉀溶液浸種30分鐘也能起到同樣的效果。一般畝播量2.5-3公斤，可供6畝左右大田移栽用。播種時先從育苗地中產(chǎn)一畦開始，從畦面取出0．5-1厘米厚的表土放入鄰畦內(nèi)，然后將畦面摟平，充分灌足底水，待水滲完后，將浸過的種子摻入5倍左右的細(xì)砂進(jìn)行撒播，撒種后再將取出的土覆蓋回原畦內(nèi)。如此逐畦向外至播完。播后2-3天，畦面已比較干燥時，可輕摟一遍，使地表疏松、平整，以利出苗。

苗出齊后，如干旱可澆一次水。但需防止幼苗徒長。封凍前酌情澆2～3次水，保持地面濕潤即可。11月下旬在土壤封凍前澆好越冬水。澆后2，3天，在畦面撤施一層馬糞或草圈肥，以保幼苗安全越冬。幼苗開始返青時要及時澆返青水，并結(jié)合澆水每畝追施尿素15-20公斤，以后隨著氣溫的增高，幼苗生長逐漸加快。這是培育大苗壯苗的關(guān)鍵時期，必須加強(qiáng)水肥管理。移栽前要追肥2-3次，并要增加澆水的次數(shù)和澆水量。3月下旬至4月上旬，結(jié)合中耕除草控水蹲苗10-15天，以秧幼苗根系繁盛，秧苗健壯。移栽前l(fā)0天停止?jié)菜?，進(jìn)行秧苗鍛煉，以利移栽后緩苗和盡快恢復(fù)生長。

移栽。小麥?zhǔn)沾蛲戤呎谴笫[適宜的移栽期，過早或過晚都會使產(chǎn)量受到影響。耕前施優(yōu)質(zhì)圈肥，然后開溝，溝以南北方向?yàn)橐耍瑴暇?0-70厘米，深30厘米，寬15-20厘米，再施過磷酸鈣30-50公斤，草木灰50-100公斤，并順溝噴撒敵百蟲等農(nóng)藥防治地蛆。起苗前2-3天，苗畦內(nèi)先澆水，待土壤較松散時，即可起苗。隨起隨剔除病、弱、傷及抽苔苗。同時將大、中、小苗分為三級，栽用一、二級苗，三級小苗可作為伏蔥栽植。栽植的方法分干栽和水栽兩種。干栽即按株距要求將蔥秧逐棵栽入溝內(nèi)，然后澆水。水栽法即先逐溝灌水，水滲后，栽蔥人左手握蔥苗，右手拿蔥權(quán)子（即丫形木棍），逐棵按住蔥須插入溝內(nèi)，栽植深度以不埋住蔥心為宜。