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香菇袋料栽培新技術(shù)的主要步驟和方法如下：

香菇在冬季播種，宜采用中溫型和中偏高溫型香菇菌株，10 月下旬開始作母種，11 月初作原種，11 月底和 12 月初制作栽培種，1 月份播種。

采用 17 厘米×35 厘米的塑料筒作為栽培袋，拌料、裝袋、滅菌、接種的操作方法基本同夏播。

選用便于增溫、保溫的房間或溫室作為菌袋培養(yǎng)場所，培菌場所要空間消毒后才能進菌袋，菌袋#字形一行一行接種穴側(cè)向排壘起來，每行可壘 6～7 層，4 行為一方，長度不限，方與方之間留有走道。

開始要把室溫控制在 25～26℃左右，每 3 天在中午氣溫高時通一次風(fēng)。菌袋培養(yǎng)到 13～15 天，接種穴的菌絲體生長直徑達 8 厘米以上時，進行第一次翻袋、扎微孔。

翻袋前要噴灑 2%的來蘇水或者用氧原子消毒器進行空間消毒，要把每方的中間兩行溫度高的菌袋調(diào)換到兩邊，把兩邊的菌袋調(diào)換到中間，這樣使每個菌袋溫度差異不大，菌絲生長整齊。

在翻袋時，把雜菌污染的菌袋去除，同時對無雜菌污染的菌袋，在有菌絲體的部位距離菌絲生長前沿 2 厘米處扎微孔，微孔深 1厘米，每個接種穴的菌絲體上扎 3～4 個。

第一次翻袋扎孔后，菌絲生長量加大，這時要把室溫控制在 24℃左右。這時每 2 天中午通一次風(fēng)。再過 12～13 天進行第二次翻袋， 并在每一片菌絲體上距離菌絲生長前沿2 厘米處扎一圈微孔， 約5～6 個，孔深 2 厘米左右，這時要把室溫控制在 23℃左右。整個培養(yǎng)過程都要注意遮光。

規(guī)格為 17 厘米×35 厘米的菌袋，如果 4 點接種，一般 45 天左右長滿袋，再繼續(xù)培養(yǎng)，待菌袋內(nèi)菌柱表面膨脹，2/3 的面積上出現(xiàn)瘤狀體時，即可進出菇棚，脫袋轉(zhuǎn)色出菇。一般在 3 月中下旬菌袋可進溫室出菇。

應(yīng)先在溫室內(nèi)作畦，畦寬 1～1.2 米，深 15～20 厘米，溫室要用硫磺或甲醛進行空間消毒，地面撒石灰粉，在畦面上鋪一層爐灰渣或者沙子，把長好的菌袋在溫室內(nèi)脫去塑料袋， 將菌柱間距 2 厘米立排在畦內(nèi)，菌柱間隙填土(園田土 60%十爐灰渣 40%，曬干， 再用 5%的甲醛水調(diào)至手握成團，落地即散，堆起來蓋膜悶 2 天再用，也可用地表10 厘米下的肥沃的壤土)。

每個菌柱頂端露出土層 2 厘米，并用軟的長毛刷子將露出土層的菌柱部分所沾的土刷掉，畦上用竹片拱起，罩上塑料膜，保溫保濕，轉(zhuǎn)色。冬播香菇的轉(zhuǎn)色是在 3 月下旬，氣溫偏低，空氣相對濕度小，多風(fēng)，管理的重點是保溫、保濕、輕通風(fēng)。出菇管理同前。

第一潮菇采收后，溫室大通風(fēng) 1小時，停止噴水 4～5 天后，再向畦內(nèi)噴一次大水，以補充菌柱的含水量。4 月份以后的管理要注意遮光降溫和防蟲。 這種栽培方法的優(yōu)點是菌柱在土里可隨時補充水分和部分養(yǎng)分，省去了浸袋補水過程。

同時還要注意，由于菌柱只是頂端出菇，因此出菇面積較小，如果出菇密度大時，常因菇體的相互擁擠變形，造成質(zhì)量下降，所以菇蕾太密時要及時疏蕾，以保證菇的質(zhì)量。

另外，菇體距離地面很近，很易沾上沙土，也會影響菇的商品質(zhì)量，噴水時要輕噴、細噴，不能使菌體濺上土。