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雞腿菇是一種高蛋白、低脂肪、低熱能的健康食品，深受消費者歡迎。近年來我們這里日光溫室雞腿菇栽培有了一定規(guī)模的發(fā)展?，F(xiàn)介紹雞腿菇種植培養(yǎng)料配方，以及雞腿菇種植難點與要點。

一、雞腿菇種植培養(yǎng)料配方

根據(jù)遼西原料來源和熟料栽培，培養(yǎng)料應選擇玉米芯、玉米秸為主要原料的配方。用于栽培雞腿菇的原料進行晾曬后，挑選、剔除其中嚴重霉變的部分。具體配方為：

1、玉米芯87%、麩皮8%、氮磷鉀三元復合肥2%、石灰2%、石膏粉1%；

2、麥秸80%、麩皮160、氮磷鉀復合肥2%、石灰2%、石膏粉；

3、玉米秸80%、麩皮15%、氮磷鉀復合肥2%、石膏2%、生石灰10%。

二、雞腿菇種植難點與要點

1、培養(yǎng)料的發(fā)酵

將按配方比例和加工要求，培養(yǎng)料ph值13—15的石灰水拌勻，拌水的程度以手用力抓握培養(yǎng)料，手指間擠出水滴為宜，堆積發(fā)酵時略加拍打，料堆高度、寬度各1米。

堆料時，每間隔50厘米直立1個高度1米，直徑10厘米左右的玉米秸把，作用是保持料堆的透氣性。在料堆內(nèi)插入若干溫度計，間隔距離為1.5～2米，然后從料堆兩邊蓋上塑料薄膜保溫，當堆內(nèi)溫度達到60℃右后，保持10～15個小時進行充分均勻翻堆。

翻勻后，重新按初次堆積方法放置草把，插入溫度計，從兩邊蓋好塑料薄膜，當溫度達到60℃左右時，再保持10-15小時。如發(fā)現(xiàn)發(fā)酵程度不一致，可再重新按前述方法翻堆。

2、裝袋接種

雞腿菇裝袋應選食用菌生產(chǎn)專用的聚乙烯塑料袋，備用的菌種應用手掰或刀切成山棗核大小的菌種塊。

要邊裝料邊下種，先用橡皮筋扎好袋的一端做底，撒上1層菌種再裝袋，裝至1/3再放1層菌種，再繼續(xù)裝料至2/3，再撒1層菌種，即將裝滿，撒最后1層菌種，然后再用橡皮筋扎好袋口。

裝袋要邊裝邊壓實，菌種用量占培養(yǎng)料的20%左右，最高達25%。

3、菌絲體培養(yǎng)管理

根據(jù)發(fā)菌環(huán)境條件要求，安排場地，如日光溫室、閑置房屋、冷棚等，只要滿足菌絲生產(chǎn)需要即可，溫度控制在24～28℃，空氣濕度控制在60%為宜。

發(fā)菌期間室內(nèi)必須保持黑暗或弱光，避免陽光直接照射，在室內(nèi)溫度較低時通風1—2次，每次30分鐘；溫度較高時通風3～4小時，甚至更長時間。

碼垛發(fā)菌，以井字型碼垛堆積為宜，溫度在適宜溫度的低限時，碼至7~8層高，室溫和袋內(nèi)溫度達到適宜溫度高限時，可碼至5層高以下。

及時翻垛：菌袋碼垛后，前期10天左右翻垛1次，后期5～7天翻垛1次（翻垛方法：上變下、下變上，邊變內(nèi)、內(nèi)變邊）。整個菌絲體培養(yǎng)期需30～40天左右。菌絲在菌袋培養(yǎng)料長滿、長齊后即可入床催菇。

4、菌袋入床

準備栽培床：在棚內(nèi)、室內(nèi)地面以南北向做菌袋床，用于擺放菌袋，床深25—30厘米，床寬1米，床間留30～40厘米作業(yè)道。

做好菌床后，將長滿菌絲的菌袋搬入栽培床，邊脫袋邊直立擺放入床。脫袋后的菌棒間距為3~4厘米，菌棒間隙填入準備好的覆蓋用土，填土后澆透水，使菌柱間填足土壤。

覆土：一般無蟲卵、無雜草、疏松透氣并在近年沒有栽培食用菌的土壤都可以，但以透氣性好、蓄水力強、松軟的沙壤土或壤土為宜。

5、出菇管理

當有零星幼菇長出后，溫度控制在17～24℃，此時應通過增減草簾或遮蔭物結合通風來調(diào)節(jié)溫度，嚴防高溫引發(fā)死菇。

出菇期空氣濕度調(diào)控到85—90%為宜，如未達到理想空氣濕度應采取在培養(yǎng)室空間清水噴霧的方法調(diào)控濕度。此階段應根據(jù)溫、濕度等因素調(diào)控空氣，以適應雞腿菇好氧性特點。

陰、冷、涼天氣通風1－2次，每次20～30分鐘，晴天室溫高應增加通風次數(shù)，延長通風時間。

6、采收管理

正常條件下，一般幼菇出土7天左右，子實體高度達6—7厘米即可隨時采收，每天至少采收1次或2次。叢生的幼菇如果個體間差異過大應分次采收。

采收幼菇后會出現(xiàn)覆土殘缺現(xiàn)象，應及時補平。每采收1次都要進行菇床清理、補水、補土，適時加蓋塑料薄膜促進菌絲恢復生長。一般每潮菇間隔10~15天。

在出菇床面無菇期，適量噴灑石灰水調(diào)控ph值，同時適量噴0.5-1%濃度磷酸二氫鉀等營養(yǎng)液補充床面土壤養(yǎng)分。