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平菇有土栽培可以合理地調(diào)節(jié)培養(yǎng)料內(nèi)的碳、氮營養(yǎng)成分，充分利用溫度、濕度、空氣和水分等自然條件，給平菇創(chuàng)造一個適宜的生長氣候。采用這種方法能使菌蕾成活率達lOO％，菌柄變粗，菌蓋變多、變大、變厚，所產(chǎn)平菇品質(zhì)好，產(chǎn)量是常規(guī)栽培模式的5倍，可連續(xù)采8一一lO潮菇，每l/l5公頃(l畝)產(chǎn)量高達5OOO千克。這種栽培方法，技術簡單，原料廣泛，經(jīng)濟實用，很適合規(guī)模種植。

科學配料配方是棉子殼75千克，鋸末(闊葉樹鋸末)或玉米芯(玉米芯要打碎)l5千克，草木灰5千克，優(yōu)質(zhì)無菌土2千克，水l25一一l35千克。

菌絲培育將上述原料拌勻后，即可進行常規(guī)微孔栽培的裝料接種，注意裝料時要用小木棍搗實，在料的兩端和中間接種并扎緊袋口。把裝好的料袋，在室外選擇通風條件好、干燥、無菌的地方進行培育。注意覆蓋保溫，雨天加蓋薄膜，雨后揭去，要求溫度保持在2O攝氏度左右，并定期翻堆檢查(一般每星期1次)。若室外氣溫較低，也可在室內(nèi)培育。應定期檢查菌絲生長及污染情況，及時剔除被雜菌污染的料袋。

菌柱栽培待菌絲布滿料袋后，即可進行有土栽培。栽培方式有兩種，即塑料溫棚栽培和菇房立體栽培。

塑料溫棚作畦栽培：將培養(yǎng)好的料袋移至塑料溫棚內(nèi)，脫去薄膜，豎直擺放在預先做好的菇畦內(nèi)，菇畦一般寬lOO公分，深35公分，長度不限。菌株之間留有一定的空隙。用調(diào)好的營養(yǎng)土填滿、塞實菌株間的空隙。營養(yǎng)土的配制比例是：優(yōu)質(zhì)土98%、草木灰l％、磷肥O．5％、石灰粉O．5％。營養(yǎng)土調(diào)勻、填實后，用清水澆透土壤，直到水不下滲為止。露出的菌株用土重新蓋嚴，再在填土后的部位澆水濕透(稱為小澆水)，然后撒上薄薄l層草木灰。24小時后，用細土覆蓋2公分左右，以防止水分散發(fā)。

菇房立體栽培：將培養(yǎng)好的料袋移至菇房內(nèi)，脫去薄膜，橫放在預先用營養(yǎng)土(配制方法同上)鋪好的畦子上，畦子的寬度以能擺開兩個菌株并留有一定空隙為準，長度不限。擺滿－列后用營養(yǎng)土填滿空隙，再在上面同樣擺放一層，同樣填土至適宜的高度。按同樣的操作擺放另－列，中間要留有一定空間作為操作通道，然后澆水(操作同上)。

出菇管理這期間，棚內(nèi)空氣相對濕度應保持在85％左右，并給予較強的散射光照，溫度保持在8一一2O攝氏度。lO天后，菌蕾會陸續(xù)破土而出，此時不需噴水。待菌蓋形成后，即可澆小水。棚內(nèi)空氣一定要保持新鮮，以防止出現(xiàn)畸形菇。待菌蓋長到直徑5公分左右，可澆1次大水。采用菇房立體栽培的管理措施與塑料溫棚作畦栽培基本相同，要注意控制空氣濕度、溫度和營養(yǎng)土的濕度。采完1次菇后，隔3天澆透水，再覆土管理。這樣一次投料，可采收8一一lO次。