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端午節(jié)時螃蟹不肥，每年的9-10月份才是螃蟹最為肥美的時候，因為秋季時母螃蟹的消化腺與卵巢逐漸長成了蟹黃，而公螃蟹的副性腺慢慢長成蟹膏，因而此階段的螃蟹最為肥美。對于如何分辨螃蟹的公母，可從腹部、蟹腳、蟹黃與蟹膏來區(qū)分，公螃蟹的腹部為三角形，而母螃蟹的腹部呈圓形或橢圓形。

一、端午節(jié)螃蟹肥嗎

1、端午節(jié)時螃蟹不肥，但端午節(jié)六月黃大閘蟹已經(jīng)上市，不過此時的大閘蟹沒有秋天的肥美，秋天的螃蟹才是最肥美的時候，每年的9-10月正是螃蟹黃多油滿的階段，此時的螃蟹肉厚肥嫩、味美色香，是口感極佳的時候，肉蟹、大閘蟹等都在秋天生長較好。

2、到秋季之后氣溫慢慢轉(zhuǎn)涼，母蟹的消化腺與卵巢逐漸長成了蟹黃，以便準備過冬和來年繁殖生育的需要，因而秋天的螃蟹最為肥美。

二、如何辨別螃蟹的公母及肥瘦

1、公蟹和母蟹如何區(qū)分

（1）看腹部：公螃蟹的腹部為三角形，而母螃蟹的腹部呈圓形或橢圓形。

（2）看蟹腳：公螃蟹的八條腿上都長有密集的絨毛，而母螃蟹的蟹腳只有前邊兩條腿上長有絨毛。

（3）看蟹黃：有蟹黃的螃蟹為母螃蟹，蟹黃是由螃蟹的卵巢和卵細胞轉(zhuǎn)化而來的，而公螃蟹則沒有蟹黃。

（4）看蟹膏：有蟹膏的螃蟹為公螃蟹，蟹膏就是螃蟹的副性腺，而母螃蟹則沒有蟹膏。

2、如何辨別螃蟹的肥瘦

（1）觀察螃蟹的肚臍，若肚臍突出來則說明這只螃蟹脂肥膏滿，若肚臍凹進去則說明膘體不足。

（2）用手掂量螃蟹，若感覺比較厚重，則說明比較肥美，若質(zhì)感較輕則說明肉較少。

（3）用手按壓螃蟹肚臍部位，一般越堅硬的越肥，反之則品質(zhì)不佳。