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加州鱸魚原名大口黑鱸，分類學(xué)上屬鱸形目棘臀魚科黑鱸屬游釣魚類，以肉食性為主，掠食性強(qiáng)，攝食量大，常單獨(dú)覓食，喜捕食小魚蝦，分為兩個(gè)亞種，一種是分布在美國中東部、墨西哥東北部和加拿大東南部的大口黑鱸北方亞種，另一種是分布在佛羅里達(dá)州南部的大口黑鱸佛羅里達(dá)亞種。

加州鱸魚體延長而側(cè)扁，稍呈紡錘形，橫切面為橢圓形，體高與體長比為1:3.5-4.2，頭長與體長比為1:3.2-3.4，頭大且長，眼大，眼珠突出，吻長，口上位，口裂大而寬，頜骨、腭骨、犁骨都有完整的梳狀齒，多而細(xì)小，大小一致，背肉肥厚，尾柄長且高，全身披灰銀白或淡黃色細(xì)密鱗片，但背脊一線顏色較深，常呈綠青色或淡黑色，同時(shí)沿側(cè)線附近常有黑色斑紋，腹部灰白。

加州鱸魚主要棲息于混濁度低，且有水生植物分布的水域中，如湖泊、水庫的淺水區(qū)、沼澤地帶的小溪、河流的滯水區(qū)、池塘等，常藏身于水下巖石或樹枝叢中，有占地習(xí)性，活動(dòng)范圍較小，在池塘養(yǎng)殖，喜歡棲身于沙質(zhì)或沙泥質(zhì)不混濁的靜水環(huán)境中，活動(dòng)于中下水層，性情較馴，不喜跳躍，易受驚嚇。

加州鱸魚的適溫范圍廣，在水溫1-36.4℃時(shí)都能生存，10℃以上開始攝食，最適生長溫度為20-30℃，水質(zhì)要求每升水溶氧量在1.5毫克以上，比鱸魚、鱖魚耐低氧能力強(qiáng)，幼魚愛集群活動(dòng)，成魚分散，原產(chǎn)地為純淡水，但經(jīng)試養(yǎng)證明，在10‰以下鹽度，ph值在6-8.5之間的水體均能適應(yīng)。