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將土豆削皮后，切成自己喜愛的薯條形狀。將薯條放入水中浸泡，多泡一會兒讓淀粉溶入水中，土豆中淀粉太多就炸不脆。將泡好的土豆放入鍋中沸水煮2分鐘，撈出晾涼，放入冰箱冷凍12小時，再取出來放入油鍋炸至金黃色，薯條就會又香又脆。

炸薯條怎么做才又香又脆

1、薯條想要又香又脆，一定不可以讓土豆的淀粉含量太高，我們用清水浸泡土豆半小時，期間看見水變渾濁了就還清水繼續(xù)泡。

2、土豆要想又香又脆，不可以裹淀粉炸，這樣炸出來的薯條只是讓淀粉變得酥脆，里面的薯條屬于悶熟的，只會更軟糯。

3、薯條加入鍋中煮2分鐘后撈出，冰凍，目的就是讓薯條煮至7成熟，在油炸的時候避免時間過久把外表炸糊了。