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合理開(kāi)發(fā)利用食用菌菌糠資源，不僅可以變廢為寶，更重要的是能降低成本，提高栽培效益。但具體如何利用這些菌糠呢？本文談?wù)勈秤镁返臓I(yíng)養(yǎng)成分、用途與再利用前景，供參考。

一、食用菌菌糠的營(yíng)養(yǎng)成分

據(jù)試驗(yàn)，食用菌菌糠粗蛋白質(zhì)含量占菌糠總 重量的10. 92%，粗脂肪占1.40%。粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的含量較不栽培食用菌的粗料提高一倍以上，粗料中的粗纖維降低50%左右，木質(zhì)素降低30%左右。

更為重要的是，農(nóng)作物的糠殼和秸稈等栽培食用菌后形成的菌糠，其角質(zhì)層被破壞，呈疏松的多孔狀，易碎成粉，有香味，飼喂畜禽適口性好。

二、食用菌菌糠的用途

菌糠做飼料是食用菌下腳料利用的一個(gè)新途徑，應(yīng)廣泛總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，逐步推廣。

用菌糠喂豬，用占日糧20%的菌糠與基礎(chǔ)飼料（餅、麥麩、酒糟、青料等）混合，飼喂123天育肥出售，成本降低50%左右。

用菌糠喂牛，菌糠日用量為日糧的1/3左右，與青草配合飼喂，牛表現(xiàn)食欲好、增重快。

用菌糠喂雞、鴨、魚(yú)效果也很好。

三、食用菌菌糠的再利用前景與方向

1、做菌糠肥料

食用菌菌糠含有大量的有機(jī)質(zhì)及氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種無(wú)病蟲(chóng)害的有機(jī)物質(zhì)，可為作物提供良好的腐殖質(zhì)，對(duì)改良土壤、提高土壤肥力具有重要意義。

例如在花卉種植中，把廢菌糠與肥土混合后堆積自然發(fā)酵，用作花卉、苗圃的基肥，可改善土壤結(jié)構(gòu)、增加開(kāi)花量、延長(zhǎng)花期，使花色艷麗。

2、再次作為食用菌的培養(yǎng)料

例如香菇廢料可代替牛糞栽培雙孢菇，金福菇廢料可栽培金針菇和雞腿菇。金針菇栽培料中加入適量（30%～45%）的香菇菌糠，對(duì)金針菇生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用，能增產(chǎn)30%。

實(shí)踐證明，一般木腐菌菌糠都可以用來(lái)栽培草腐菌，木腐菌菌糠也可適量再利用栽培木腐菌，既節(jié)約生產(chǎn)成本，又減少了原材料的消耗。

3、做燃料和沼氣池投入料

食用菌材料中成分最多的是玉米芯、木屑、棉籽殼等，這些都是很好的燃料。

將出菇后的廢料曬干，可做生產(chǎn)菌種和熟料栽培時(shí)的滅菌燃料，或者作為生活用燃料，這樣既節(jié)約了能源，又節(jié)省了生產(chǎn)投資，同時(shí)也解決了廢料造成的環(huán)境污染問(wèn)題。

4、做生態(tài)養(yǎng)殖鏈條的基料

夏天將食用菌菌糠與畜禽糞便按一定比例混合，牛馬羊糞與菌糠比例為4∶6，雞豬糞與菌糠比為3∶7。選擇大田或田間地頭林下等不積水的閑雜地塊，開(kāi)溝挖1～1.2米寬、0.5米深的畦，長(zhǎng)度視養(yǎng)殖量而定，然后將配好的料加入定量的尿素發(fā)酵一段時(shí)間后，至少兩周將料投放畦內(nèi)，引入蚯蚓種就可進(jìn)行蚯蚓養(yǎng)殖。

養(yǎng)殖好的蚯蚓可以干制做蛋白飼料，也可以直接喂雞鴨。這種半人工化養(yǎng)殖，每噸廢菌糠組合的料平均可產(chǎn)鮮蚯蚓400～450千克、蚯蚓糞500千克（蚯蚓糞又可用來(lái)栽培雙孢菇、雞腿菇等草腐型食用菌，也可做有機(jī)肥料培肥地力，是生產(chǎn)無(wú)公害和有機(jī)蔬菜的上好原料）。

隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，畜禽糞便污染越來(lái)越嚴(yán)重，這種養(yǎng)殖模式無(wú)疑會(huì)在減輕污染方面起到重大作用，使生態(tài)養(yǎng)殖鏈得到良好地發(fā)展，在創(chuàng)造良好經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也實(shí)現(xiàn)了社會(huì)效益和生態(tài)效益的有效結(jié)合。