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切完辣椒后，手火辣辣的疼，用食醋清洗比較有效。辣椒素是一種生物堿，被人的皮膚吸收后，會直接刺激感覺神經(jīng)，產(chǎn)生火辣辣的燒灼感。手上弄上辣椒，可以用食醋搓洗解辣。因?yàn)槭炒资撬嵝缘?，可以中合辣椒素，有助緩解癥狀。

切完辣椒手有燒灼感，可以采用少量的食醋洗手，也可以雙手打上肥皂用力搓洗五分鐘，可以緩解臨床癥狀。辣椒辣手常常是由于皮膚接觸了辣椒的汁液，辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿，其辣椒堿粘在皮膚上，會導(dǎo)致皮膚的小血管擴(kuò)張、充血、皮膚發(fā)熱、發(fā)紅，加速局部的代謝率，刺激痛覺神經(jīng)，而感覺局部的灼痛或辣手。

辣椒堿可以溶于乙醇及堿性水溶液，但是不溶于冷水，在工業(yè)中提取辣椒中的辣椒堿，經(jīng)常用的是食用酒精作為浸取劑，因此根據(jù)這一原理，在生活中也可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿，切完辣椒以后可用酒精棉球單方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，連擦三遍，直至癥狀緩解即可;

也可以用食醋洗手，因?yàn)槭炒讓儆谒嵝裕梢灾泻屠苯穳A;

也可以雙手打上肥皂用力搓洗，大大緩解臨床癥狀，因?yàn)槔苯匪厝菀赘街诿字車?，而本身溶于堿性溶液，所以肥皂清洗就可以解決。