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為了探明鉀、氮營(yíng)養(yǎng)對(duì)蓮藕膨大過(guò)程中產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，采用盆栽試驗(yàn)，設(shè)置2個(gè)鉀處理（不施鉀和適量鉀）和3個(gè)氮處理（不施氮、適量氮和2倍適量氮），分別于子藕移栽后76、97、ll8、l39、l60和l90天收獲蓮藕膨大莖，記錄其鮮、干重，分析還原糖、可溶性總糖、淀粉和粗蛋白質(zhì)含量。結(jié)果表明，當(dāng)鉀、氮營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)，蓮藕莖膨大形成的時(shí)間提前。在蓮藕膨大莖形成早、中期，適量鉀處理的產(chǎn)量低于不施鉀處理。在蓮藕膨大莖形成早期，適量氮處理的產(chǎn)量低于不施氮處理。在蓮藕膨大莖成熟后，適量鉀處理的蓮藕產(chǎn)量比不施鉀處理高出20%以上，適量氮處理的產(chǎn)量比不施氮處理高出2.3倍以上。施氮過(guò)量時(shí)，蓮藕膨大形成的時(shí)間推遲，且適量氮處理的蓮藕最終產(chǎn)量比2倍適量氮處理高出l.2倍以上。適量的鉀、氮營(yíng)養(yǎng)可以提高蓮藕膨大前、中期還原糖和可溶性總糖含量以及膨大中、后期淀粉含量，表明適量的鉀、氮營(yíng)養(yǎng)能明顯改善蓮藕品質(zhì)。