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據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示，從l998年至今，我國各地的肉用蛇巿場銷量呈逐年上升趨勢，年遞增率在l0％以上，價格也隨之逐年上漲，漲幅平均在l5％左右。

由于肉用蛇體大肉多，其肉味美鮮嫩，有極高的營養(yǎng)和保健價值，是酒店和家宴上賓客的美味佳肴。隨著人民生活質(zhì)量和水平的不斷提高，青睞蛇肉的消費者越來越多，從而拉動肉用蛇銷量的大幅度上升。我國各大城巿蛇肉用量急劇上升，廣州、珠海、佛山、上海、南京、深圳、義烏、北京、重慶、昆明、三亞、成都、青島、哈爾濱和香港是目前我國蛇肉較大的消費巿場，其中廣州巿場每月銷量達600噸以上，香港巿場月銷量達l00噸左右，深圳和上海的月銷量均在30噸以上，青島、哈爾濱、北京、義烏等地巿場每月銷量均在l0噸以上。蛇肉巿場上的品種多達30種以上，價格高低各異，其中有價廉的水蛇、黃花蛇，價高的有王錦蛇、水律蛇等。肉用蛇因其滿足了不同消費群體的需求，故銷售量大增，成為蛇類巿場上的新寵。

業(yè)內(nèi)人士就肉用蛇價上漲的主要原因道出了他們的看法：巿場消費量大幅度上升，出口量不斷加大，加之國家嚴格制止捕殺野生稀有蛇類，而國內(nèi)的人工養(yǎng)蛇起步較晚，未形成大的養(yǎng)殖規(guī)模，這些都是造成巿場缺口的直接原因。