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回答種植時(shí)間：南方地區(qū)一般在3-4月份（清明節(jié)前后）進(jìn)行種植，北方地區(qū)一般在4-5月份進(jìn)行種植。收獲時(shí)間：嫩姜的收獲時(shí)間一般為8月份初，鮮姜的收獲時(shí)間一般為10月份中下旬，老姜的收獲時(shí)間一般為11月份上旬，種姜的收獲時(shí)間一般為6月份下旬至7月份上旬。

一、姜的種植時(shí)間和收獲時(shí)間

1、姜的種植時(shí)間在南方地區(qū)一般在3-4月份（清明節(jié)前后）進(jìn)行種植，北方地區(qū)一般在4-5月份進(jìn)行種植。姜的收獲時(shí)間是8月份初，鮮姜一般為10月份中下旬（初霜到來(lái)之前）收獲，老姜一般為11月份上旬收獲，娘姜（種姜）一般為6月份下旬至7月份上旬收獲。

2、姜喜歡溫暖、濕潤(rùn)的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，生長(zhǎng)最適宜溫度是25-28℃，溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢，遇霜植株會(huì)凋謝，受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力。姜耐陰而不耐強(qiáng)日照，對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，根系不發(fā)達(dá)，耐旱抗?jié)承阅懿?，喜歡肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮濕的低洼地栽種生長(zhǎng)不良，在瘠薄保水性差的土地上生長(zhǎng)也不好。

二、姜的栽培技術(shù)

1、姜一般春季播種，霜前收獲，要根據(jù)發(fā)芽所需的溫度，在10厘米地溫穩(wěn)定在16℃以上時(shí)播種，根據(jù)姜的生長(zhǎng)習(xí)性，需有135-150天的適于姜生長(zhǎng)的時(shí)間。根據(jù)本地的氣候條件，播種過(guò)晚，生育期縮短，會(huì)降低產(chǎn)量；播種過(guò)早，地溫低，發(fā)芽較慢。

2、姜發(fā)芽期由種姜供應(yīng)營(yíng)養(yǎng)，幼苗期生長(zhǎng)緩慢，需肥較少，在三股杈后需大量養(yǎng)分，約占全生育期總吸收量的88%，全生育期施用鉀肥最多，氮肥次之，磷肥較少，氮（N）、磷（P2O5）、鉀（K2O）的吸收比例為1：0.5：2。生姜根系細(xì)弱、分布淺，生育期長(zhǎng)，必須施足基肥，在冬前深翻風(fēng)化土壤，翌年春耙細(xì)耙平，采用溝播，溝距為50-55厘米，溝寬25厘米，溝深10-12厘米。

3、應(yīng)選擇晴暖天氣播種，前一年從生長(zhǎng)健壯、無(wú)病、高產(chǎn)的地塊上選留種姜，收獲后選擇肥壯、個(gè)頭大小均勻、芽頭飽滿、顏色鮮亮、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)損傷、未受凍的姜塊做姜種貯藏，在播種前應(yīng)先進(jìn)行催芽，每畝用種量為400-500千克，種姜越大，出苗越早，苗越壯，產(chǎn)量越高，一般每畝保苗5500株左右。

4、姜為淺根性作物，根系主要分布在土壤表層，因此不宜多次中耕，以免傷根，在出苗后結(jié)合澆水，中耕1-2次，并及時(shí)清除雜草，可采用人工拔除的方法除草。出苗前一般不澆水，立秋后，生姜進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，需水量增多，應(yīng)保證水分的充足供應(yīng)，保持土壤相對(duì)濕度75%-80%。

5、姜不耐寒，通常于10月中、下旬初霜到來(lái)之前收獲，姜的采收與其它蔬菜不同，可分嫩姜采收、老姜采收及種姜采收這三種。