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大部分野生菌能人工種植，但是雞樅菌、干巴菌等種類(lèi)的野生菌目前無(wú)法人工種植?？梢酝ㄟ^(guò)聞氣味鑒別野生菌是否有毒，毒菌氣味怪異，如辛辣、惡腥等，無(wú)毒野生菌有特殊香味。觀(guān)察外表顏色鑒別，外表是紫色、紅色、綠色、墨黑色、青紫色的野生菌有毒，無(wú)毒的野生菌是淺色的。觀(guān)察形狀鑒別，菌蓋較平、傘面平滑、菌面上無(wú)輪、下部無(wú)菌托的是無(wú)毒菌類(lèi)，相反的是有毒的。無(wú)毒野生菌采摘后會(huì)有清亮如水的汁液，有毒野生菌摘斷會(huì)變色。

一、野生菌能否人工種植

野生菌種類(lèi)多、分布廣，大部分野生菌能人工種植，部分品種無(wú)法人工種植，如雞樅菌、干巴菌等目前無(wú)法人工種植。人工栽培野生菌，口感、營(yíng)養(yǎng)等會(huì)發(fā)生一定的變化。

二、怎么鑒別野生菌有沒(méi)有毒

1、聞氣味

毒菌氣味怪異，辛辣、酸澀、惡腥等。而無(wú)毒野生菌聞起來(lái)有特殊香味。

2、觀(guān)察顏色

如果菌面顏色鮮艷，有紫色、紅色、綠色、墨黑色、青紫色等，說(shuō)明有毒，不宜采摘食用。而無(wú)毒的野生菌外表一般是淺色的。

3、觀(guān)察形狀

無(wú)毒野生菌菌蓋較平、傘面平滑、菌面上無(wú)輪、下部無(wú)菌托。形狀與此區(qū)別較大的說(shuō)明可能是毒野生菌，不宜采摘。

4、觀(guān)察分泌物

采摘無(wú)毒的野生菌，會(huì)分泌出清亮如水的汁液，摘斷不變色，如果情況相反，說(shuō)明是毒野生菌，不宜采摘。

5、區(qū)別生長(zhǎng)地帶

無(wú)毒菌類(lèi)一般生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，在陰暗、潮濕的骯臟處生長(zhǎng)得菌類(lèi)一般都有毒。

6、化學(xué)方法鑒別

取出菌類(lèi)的汁液，用紙浸濕，滴加稀鹽酸或白醋，如果紙變紅了或變藍(lán)了，說(shuō)明是有毒的。