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中華鱘肉質(zhì)細膩，味道鮮美，是高蛋白和多脂肪性魚類，魚肉、魚腸、魚膘、魚骨等都是上等佳肴。中華鱘去除內(nèi)臟和魚鱗，切段后可與花椒和姜片同煎，煎好放入桂皮辣椒和八角，撒入料酒、生抽、蠔油和鹽，加水燉熟即可食用。

一、中華鱘好吃嗎

1、中華鱘肉質(zhì)細膩，味道鮮美，是高蛋白和多脂肪性魚類，其魚皮可制革，魚卵可制醬，魚膽可入藥，魚肉、魚腸、魚膘、魚骨等都是上等佳肴，鰾和脊索可制作魚膠。

2、肌肉中蛋白質(zhì)含量為16.42-20.41%，脂肪為3.05-4.32%；肝臟中蛋白質(zhì)含量為10.31-16.26%，脂肪為16.63-27.58%；卵粒中蛋白質(zhì)的含量為24.90-29.70%，脂肪為18.06-24.00，肌肉和卵粒中都含有可以測定的17種常見的氨基酸。

3、中華鱘是鱘形目中唯一跨過北回歸線的種類，曾主要分布于朝鮮半島西海岸以南的沿海地區(qū)和各大江河，我國長江干流金沙江以下至入海河口，其它水系如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江水系均偶有出現(xiàn)，其中以長江出產(chǎn)較多。

二、中華鱘怎么吃比較好

1、砂鍋中華鱘

中華鱘去骨剁碎后，加適量白酒、老抽、醬油腌制，在砂鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜、洋蔥和辣椒醬，然后放入中華鱘，一起慢燉即可出鍋。

2、紅燒中華鱘

中華鱘去內(nèi)臟和魚鱗，切段后與花椒和姜片同煎，煎好放入桂皮辣椒和八角，撒入料酒、生抽、蠔油和鹽，加水燉煮即可。

3、清蒸中華鱘

將中華鱘去鱗后在后背改刀，放蔥葉和鹽腌制十分鐘，在盤下放上蔥段和姜片，加入中華鱘清蒸后，加入蘿卜絲撒上熱油即可。

4、酸菜燉中華鱘

中華鱘剁碎撒鹽，加入蔥、姜、蒜、辣椒和香菜，先放辣椒和姜爆炒，再加入酸菜炒制，最后加入中華鱘慢燉即可。

5、油淋中華鱘

中華鱘去鱗切段，涂上豆瓣醬，撒一些尖椒和蔥花沫，燒熱油，等到油熱時均勻淋在中華鱘上，油淋中華鱘就做好了。

6、中華鱘燉豆腐

中華鱘切段后放入鍋中炸至金黃，加入蔥姜蒜、八角、花椒炒香，加水后大火燒開，加入豆腐再燉即可出鍋。