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特種野豬是經(jīng)過(guò)人工馴化改良后的一個(gè)野豬品種，基因穩(wěn)定，開發(fā)前景極為樂(lè)觀。今天我們具體介紹一下什么是特種野豬，以及特種野豬的發(fā)展前景等相關(guān)問(wèn)題。

一、什么是特種野豬

籠統(tǒng)的說(shuō)：純種公野豬與家母豬雜交的后代都叫做‘特種野豬’。特種野豬一般分：含50%野豬血緣及含75%野豬血緣等。

繁殖的特種野豬的形體和純種野豬非常接近，但繁殖的特種野豬的毛色如何卻主要取決于家豬的品種和毛色。

特種野豬仔豬產(chǎn)下時(shí)身上有條紋，長(zhǎng)大時(shí)豬毛呈黑色或褐紅色、耳小、毛密，蹄黑色，性較溫馴。但公豬行動(dòng)比家豬敏捷。同等體積比家豬重10%，瘦肉率比家豬高出53%。

二、特種野豬的發(fā)展前景

特種野豬肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，瘦肉率高，脂肪含量低，含有17種氨基酸，亞油酸（c18-2）含量比家豬高2-2.5倍，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育有極為重要的意義。

野豬肉可作為一種新的保健食品，有利于動(dòng)脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，作為保健品開發(fā)、利用在國(guó)內(nèi)是一個(gè)創(chuàng)新，有著廣闊的開發(fā)前景。

同時(shí)，特種野豬具有保健、野味、經(jīng)濟(jì)三大優(yōu)勢(shì)，是目前家豬生產(chǎn)低谷期需要轉(zhuǎn)換的好品種，更是養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的好項(xiàng)目。

三、特種野豬的品種改良

主要是引種50%野豬血統(tǒng)的母子豬或青年母豬，75%野豬血統(tǒng)的公子豬或青年公豬，養(yǎng)大后在第二個(gè)發(fā)情期進(jìn)行配種繁殖，產(chǎn)下的子豬野豬血統(tǒng)可達(dá)到62.5%。

在實(shí)際操作中，培育純種野公豬應(yīng)注意從小野豬開始，一般選擇體重在5千克～25千克的純野公豬進(jìn)行馴化飼養(yǎng)。否則，體重太大，野性難以改變，不便于配種操作。

培育純種野公豬與野豬血統(tǒng)占62.5%的特種野豬母豬進(jìn)行配種繁殖，生產(chǎn)野豬血統(tǒng)占81.2%的特種野豬。

培育純種野公豬與野豬血統(tǒng)占75%的特種野豬母豬進(jìn)行配種繁殖，生產(chǎn)野豬血統(tǒng)占87.5%的特種野豬。

四、如何保持特種野豬的野味

就特種野豬肉來(lái)講，吃起來(lái)就應(yīng)該有別于普通家豬肉，在色、香、味和口感方面有特殊的感覺。怎么才能在這些方面保持優(yōu)勢(shì)呢？主要應(yīng)從三個(gè)方面考慮：

1、品種因素

品種在提高野味方面起主導(dǎo)地位。從實(shí)踐中看，野豬和地方品種豬雜交的后代，野豬血統(tǒng)控制在6%~62.5%之間肉質(zhì)最好。

2、屠宰時(shí)間

屠宰體重也很關(guān)鍵。要根據(jù)南北方消費(fèi)習(xí)慣的不同確定屠宰體重，在北方一般90~110千克為宜，南方60~80千克為宜。

3、飼養(yǎng)方式

飼養(yǎng)方式也很重要。如果按家豬的飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)，就算有一點(diǎn)遺傳因素，隨著代次推移，特種野豬身上特有的野味也會(huì)慢慢退化消失。

具體來(lái)講，就是在特種野豬斷奶后，按照家豬的飼料及飼喂方法進(jìn)行喂養(yǎng)。當(dāng)仔豬長(zhǎng)到30千克以上時(shí)，改變飼料配方，適當(dāng)加些草粉（紅薯秧、花生秧、雜草粉末等），不要超過(guò)30%。

當(dāng)豬長(zhǎng)到50千克以上時(shí)，就要多加草粉，草粉的比例可加到50%，減少能量飼料的配合比例，增加蛋白質(zhì)飼料。

飼養(yǎng)方式也要改變。有條件的可放牧飼養(yǎng)，增加豬的運(yùn)動(dòng)量，這樣可以少長(zhǎng)脂肪和消耗前期儲(chǔ)藏的脂肪，使肌肉更加結(jié)實(shí)。

多吃野生植物，多拱土，少吃精料，才可以增加特種野豬肉的野味。