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添加抗凝物質(zhì)，如果不吃的話可以加肝素、水蛭素、EDTA、氟化鉀等，如果要吃的話，就加檸檬酸鈉?；蛘咴谪i血剛流出時，用竹刷把不停地攪動，讓已經(jīng)形成的纖維蛋白都粘在竹刷把上，這樣豬血就不會凝固了。挑選豬血時可以先觸摸是否干凈，查看氣孔，觀察顏色，聞一聞味道，如果較為干凈，氣孔越較少，呈現(xiàn)紅褐色味道有一些血腥味，說明豬血較好。豬血結(jié)塊后是無法恢復(fù)到血液狀態(tài)的，血漿中的纖維蛋白變成了不溶性的纖維蛋白。

一、豬血不凝固的最佳方法

1、如果想要使豬血不凝固可以添加抗凝物質(zhì)，如果不需要馬上吃可以加肝素、水蛭素、EDTA、氟化鉀等，如果需要馬上吃可以添加檸檬酸鈉。豬血在剛流出時可以使用竹刷把不停的進(jìn)行攪動，讓已經(jīng)形成的纖維蛋白粘在竹刷把上，這樣豬血就不會凝固。

2、挑選豬血時一定要先觸摸是否干凈，然后查看氣孔，觀察顏色，再聞一聞味道。如果比較干凈，氣孔較少，呈現(xiàn)紅褐色味道有一些血腥味，就說明豬血比較好，如果呈現(xiàn)鮮紅色，可能是里面加入了其它東西。

3、豬血結(jié)塊后一般是沒有辦法恢復(fù)到血液狀態(tài)的，因?yàn)檫@時血漿中的纖維蛋白變成了不溶性的纖維蛋白，所以不能再恢復(fù)成可溶性的狀態(tài)。

二、豬血能放冰箱保存多久

1、豬血能放冰箱保存2天。豬血放到冰箱內(nèi)如果冷藏超過兩天，就會出現(xiàn)發(fā)粘、變色、有異味的現(xiàn)象。而且豬血只能冷藏，不能冷凍，冷凍后再化開就會散了。

2、由于冰箱冷藏室的低溫只能抑制細(xì)菌生長繁殖速度而不能完全殺滅細(xì)菌，所以貯存時間以2天為宜，如果時間過長，細(xì)菌可緩慢繁殖而增多，從而導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)，冰箱不能完全防止食品腐敗。而且冰箱不能防止食品腐敗，它只是通過降溫的辦法降低分子運(yùn)動。

3、豬血的保存的方法比較簡單，首先在殺豬時一定要提前準(zhǔn)備一個大的容器，先把豬血裝在容器里面，然后在豬血里面放上一點(diǎn)細(xì)鹽。最后讓豬血先沉淀30分鐘，再把豬血倒進(jìn)鍋里面進(jìn)行小火慢煮，等煮到豬血變了顏色后就可以盛出來。